Hướng dẫn cách hầm gà ngải cứu hạt sen không đắng cho gia đình các mẹ nội trợ nên biết

Món gà hầm ngải cứu hạt sen đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Chỉ cần thực hiện theo 4 bước đơn giản mà Ngọc Sen Việt chia sẻ, các mẹ nội trợ sẽ có ngay món gà hầm bổ dưỡng cho cả gia đình mình.

Nguyên liệu nấu canh thịt gà hầm hạt sen ngải cứu

• 1 kg gà ta (nên chọn gà tơ)
• 50g hạt sen khô
• 1 nắm lá ngải cứu
• 1 củ nghệ
• 1 củ gừng
• 1 gói thuốc bắc hầm gà
• 100g đậu xanh vỡ đôi
• 1 chén nhỏ gạo nếp (tuỳ chọn)
• Hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm

Một số lưu ý khi chọn mua nguyên liệu nấu canh gà hầm hạt sen lá ngải cứu:

• Ngải cứu các mẹ nên chọn những lá non và ngọn để món ăn không bị đắng.
• Bạn nên chọn mua hạt sen khô để món canh hạt sen ngải cứu được đậm đà, ngọt bùi hơn nhé. 
• Nếu bạn có nhu cầu sử dụng hạt sen khô để nấu canh gà hầm ngải cứu hạt sen thì bạn có thể tham khảo mua hạt sen khô Ninh Thuận loại 1 tại cửa hàng của Ngọc Sen Việt để món canh ngon và bùi hơn nhé.

Hướng dẫn cách làm gà hầm hạt sen ngải cứu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu gà hầm lá ngải hạt sen

• Các mẹ rửa sạch gà rồi dùng muối và gừng giã nhuyễn chà xát lên da gà để khử mùi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Giã dập nghệ tươi, xát đều lên gà.
• Ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch và để ráo.
• Vo sạch đậu xanh và gạo nếp, ngâm trong nước 3 giờ để nở mềm.
• Rửa sạch gói thuốc bắc và lá ngải cứu để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2: Nhồi nguyên liệu và lá ngải vào gà

Sau khi chuẩn bị xong, nhồi các nguyên liệu vào bụng gà.

• Các mẹ trộn đều hạt sen, thuốc bắc, ngải cứu, đậu xanh và gạo nếp với nhau. Sau đó thêm 2 thìa bột tam thất và 1/2 thìa bột canh vào để tăng hương vị.
• Nhồi một nửa hỗn hợp này vào bụng gà, phần còn lại dùng để hầm cùng gà, giúp nước dùng thêm đậm đà.
• Khi nhồi, nhẹ nhàng để tránh rách da gà. Đảm bảo nguyên liệu gọn bên trong để gà thấm đều hương vị. Nếu lo nguyên liệu rơi ra khi hầm, bạn có thể dùng kim chỉ khâu bụng gà lại.

Một số mẹo nhỏ khi nhồi nguyên liệu vào gà mà bạn nên biết: 

• Khi nhồi nguyên liệu vào bụng gà, bạn hãy nhồi nhẹ nhàng và đều tay để tránh làm rách da gà. Đảm bảo các nguyên liệu được nhồi gọn gàng bên trong để khi hầm, gà sẽ thấm đều hương vị.
• Nếu bạn lo ngại các nguyên liệu sẽ rơi ra ngoài trong quá trình hầm thì bạn có thể dùng kim chỉ để khâu bụng gà lại để giữ nguyên vẹn hình dáng và giữ nguyên các hương vị bên trong thịt gà.

Bước 3: Hầm canh gà với ngải cứu, hạt sen

• Các mẹ đặt gà đã nhồi nguyên liệu vào nồi áp suất hoặc nồi hầm chuyên dụng rồi đổ khoảng 1 lít nước, sao cho ngập toàn bộ gà.
• Đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, rồi khuấy đều.
• Giảm lửa nhỏ và hầm gà trong 30 phút. Sau đó, thêm phần nguyên liệu còn lại vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút cho đến khi gà mềm.
• Khi gà đã chín thì mẹ nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

Mẹo khi hầm gà:

• Hớt bọt trong quá trình hầm để nước dùng trong.
• Nêm gia vị cuối quá trình hầm để giữ thịt gà mềm và đậm vị tự nhiên.

Bước 4: Hoàn thành món canh gà hầm ngải cứu hạt sen

• Khi canh đã chín, các mẹ nhẹ nhàng lấy gà ra khỏi nồi bằng muôi hoặc đũa để không làm rách da. Cắt gà thành miếng nhỏ hoặc xé sợi vừa ăn.
• Thưởng thức món gà hầm cùng các nguyên liệu như hạt sen, đậu xanh, ngải cứu và nước dùng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, rắc thêm hành lá hoặc mùi tàu thái nhỏ lên trên.
• Món canh gà hầm ngải cứu hạt sen không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.

Thời gian nấu gà hầm ngải cứu hạt sen

Với công thức trên thì thời gian nấu món gà hầm hạt sen ngải cứu là 1 giờ 30 phút, bao gồm: 

• Thời gian chuẩn bị và sơ chế gà, hạt sen, lá ngải cứu: 30 phút
• Thời gian hầm gà hạt sen ngải cứu: 1 tiếng

Như vậy, với những hướng dẫn chi tiết của Ngọc Sen Việt ở trên, hy vọng các mẹ đã có thể tự tay nấu món gà hầm ngải cứu hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Ngọc Sen Việt chúc các các mẹ thành công với món gà tần ngải cứu hạt sen nhé!