Gà hầm hạt sen nấm đông cô là món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt, nhất là vào những ngày lạnh. Món ăn này cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất, giúp bổ khí huyết, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho tim mạch. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các mẹ nội trợ cách nấu món canh gà hầm hạt sen nấm đông cô chỉ với 6 bước tại nhà qua bài viết sau.

Hướng dẫn nấu canh gà hầm hạt sen nấm đông cô

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà hầm nấm đông cô hạt sen

Để nấu được món canh gà hầm hạt sen nấm đông cô được thơm ngon, đúng vị, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

700 gram thịt gà ta
50 gram nấm đông cô khô
100 gram hạt sen khô hoặc tươi đều được
5 củ năng
3 củ hành tím nướng
100 gram táo đỏ
2 lít nước dừa tươi
Ít hành, ngò rí
Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm,..

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh gà hầm hạt sen nấm đông cô

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu canh gà

Thịt gà: Rửa sạch thịt gà dưới nước. Dùng muối và giấm (hoặc chanh) chà xát lên bề mặt da để khử mùi hôi và làm sạch kỹ. Sau đó các mẹ rửa lại với nước và chặt thịt thành các khúc vừa ăn, đảm bảo kích thước đồng đều để gà chín đều khi hầm.
Nấm đông cô: Ngâm nấm trong nước ấm pha muối khoảng 20-30 phút cho nấm nở mềm. Sau đó, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và để ráo nước.
Hạt sen: Rửa sạch hạt sen tươi. Dùng tăm nhọn lấy bỏ tim sen để tránh vị đắng, đảm bảo hương vị cho món ăn.
Củ năng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn. Đảm bảo các miếng củ năng đều nhau để chín đồng đều.
Táo đỏ: Rửa sạch táo đỏ dưới nước, để ráo trước khi dùng.
Hành tím: Nướng sơ hành tím để dậy mùi thơm, sau đó bóc vỏ và để nguyên củ hoặc cắt đôi theo ý thích.

Sơ chế nguyên liệu trước khi hầm canh gà nấm đông cô hạt sen

Bước 3: Ướp thịt gà cùng gia vị

Chuẩn bị các gia vị bao gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và một ít tiêu xanh. Trộn đều các gia vị này với thịt gà đã chặt khúc, đảm bảo gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Lưu ý, bóp nhẹ và đều tay để gia vị thấm kỹ hơn. Thời gian ướp nên kéo dài khoảng 15-20 phút để thịt gà ngấm đều hương vị trước khi chế biến.

Bước 4: Xào thịt gà cho thịt được săn lại

Đầu tiên, các mẹ cho một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành tím vàng sẽ làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào chảo, chiên sơ cho đến khi thịt săn lại. Việc này giúp giữ nước bên trong thịt và tạo độ chắc cho thịt khi hầm.

Khi thịt đã săn đều, vớt ra và để ráo dầu. Bước này sẽ giúp cho món ăn không bị ngấy, giữ được hương vị thanh nhẹ khi hầm.

Bước 5: Hầm gà với hạt sen và nấm đông cô

Trước tiên, các mẹ hãy bắc nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
Khi dầu sôi, thêm hành tím đã phi thơm. Sau đó, cho nấm đông cô đã ngâm mềm vào xào với 1/2 thìa cà phê hạt nêm để nấm thấm gia vị. Xào đến khi nấm săn lại.
Sau khi nấm đã xào, cho thịt gà đã chiên sơ vào nồi. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập gà và nấm. Nước dừa tươi giúp làm ngọt tự nhiên nước dùng và tạo nên sự đặc biệt cho món ăn.
Đun nồi đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 20 phút. Hầm ở lửa nhỏ giúp thịt gà mềm mà vẫn giữ được độ ngọt.
Sau 20 phút, cho hạt sen, củ năng và táo đỏ vào nồi. Tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu mềm và thấm đều gia vị.
Khi tất cả nguyên liệu đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một chút nước mắm để tăng hương vị, lưu ý nêm từ từ để đạt độ mặn ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 6: Hoàn thiện món canh gà hầm hạt sen nấm đông cô

Khi tất cả các nguyên liệu đã chín đều thì các mẹ tắt bếp và múc gà, hạt sen, nấm đông cô cùng nước hầm ra tô lớn.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn rắc một ít hành lá và ngò rí đã thái nhỏ lên trên. Hành lá và ngò không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác hơn khi ăn.