Sữa đậu đỏ hạt sen là một món thức uống bổ dưỡng, thơm ngon, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các mẹ nội trợ công thức nấu sữa hạt sen đậu đỏ chi tiết để các mẹ có thể tự tay nấu một mẻ sữa hạt thật ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu sữa đậu đỏ hạt sen

200g đậu đỏ
100g hạt sen khô hoặc 200g hạt sen tươi
50g đường phèn hoặc đường mía
1/2 thìa cà phê muối
2,5 lít nước

Nếu bạn chưa biết mua hạt sen khô để nấu sữa hạt sen ở đâu thì bạn có thể ghé thăm cửa hàng Ngọc Sen Việt nhé! Hiện Ngọc Sen Việt đang bán hạt sen khô Ninh Thuận phơi 5 nắng với giá 229.000đ/kg. Mua ngay nhé!

Các bước chi tiết nấu sữa đậu đỏ hạt sen

Bước 1: Sơ chế đậu đỏ và hạt sen

Đầu tiên, các mẹ ngâm đậu đỏ trong nước muối loãng khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm giúp hạt nở mềm mà còn loại bỏ được những chất không tốt. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch lại đậu và để cho ráo nước.

Với hạt sen, nếu bạn dùng hạt sen tươi thì chỉ cần bóc vỏ và loại bỏ tâm sen là được, vì tâm sen thường có vị đắng. Còn nếu dùng hạt sen khô, bạn hãy ngâm trong nước khoảng 30 phút – 1 tiếng để hạt sen mềm ra, khi nấu sẽ dễ chín hơn.

Bước 2: Luộc sơ hạt sen và đậu đỏ

Tiếp theo, các mẹ đun sôi khoảng 2,5 lít nước trong một nồi lớn. Khi nước đã sôi, bạn cho hạt sen và đậu đỏ vào luộc khoảng 5-10 phút để loại bỏ bọt và giúp hạt sen mềm hơn. Sau khi luộc xong, bạn vớt hạt sen và đậu ra và để ráo nước.

Bước 3: Xay và nấu sữa đậu đỏ hạt sen

Sau khi sơ chế xong đậu đỏ và hạt sen, mình sẽ cho cả hai nguyên liệu vào máy xay sinh tố. Mình thích sử dụng nước luộc hạt sen để xay cùng, vì nước này có vị ngọt tự nhiên từ hạt sen, sẽ làm sữa thơm ngon hơn. Nếu bạn không muốn dùng nước luộc, có thể thay thế bằng nước lọc, tuy nhiên sữa sẽ không đậm đà bằng.

Bạn xay nhuyễn đậu đỏ và hạt sen với nước trong máy xay sinh tố. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước cốt. Sau đó, bạn có thể đun sôi phần nước cốt này trên bếp với lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để sữa chín hoàn toàn.

Nếu bạn có máy làm sữa hạt thì hãy chọn chế độ “nấu sữa hạt” hoặc “nấu thảo mộc”. Mỗi loại máy sẽ có cách sử dụng khác nhau, nhưng thông thường, quá trình xay và nấu sẽ kéo dài khoảng 25 phút. Trong thời gian này, máy sẽ vừa xay nhuyễn nguyên liệu vừa nấu chín, giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Bước 4: Thêm đường và muối vào sữa

Khi sữa đã gần nấu xong (sau 20 phút), các mẹ mở nắp và cho thêm đường cùng một chút muối để tăng thêm hương vị cho sữa.

Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, nhưng mình khuyên nên nêm nếm từng ít một để không làm sữa quá ngọt. Thông thường, mình chỉ dùng khoảng 50g đường là vừa miệng.

Mình thích dùng muối vì nó làm tăng độ ngọt tự nhiên của sữa, đồng thời cũng cân bằng lại hương vị, giúp sữa không bị nhạt nhẽo. Sau khi cho đường và muối, bạn nấu sữa thêm 1-2 phút để đảm bảo các gia vị hòa quyện đều trong sữa.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản sữa hạt sen đậu đỏ

Sau khi nấu xong, các mẹ đổ sữa ra ly và để nguội trước khi thưởng thức. Sữa đậu đỏ hạt sen rất ngon khi uống ấm, nhưng bạn cũng có thể cho thêm đá nếu thích mát lạnh.

Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản sữa trong tủ lạnh. Sữa có thể để được từ 2-3 ngày, nhưng nhớ khuấy đều trước khi dùng lại nhé!