Món thịt vịt quay tiềm hạt sen không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những bữa cơm gia đình vào dịp cuối tuần. Hôm nay mình sẽ chia sẻ đến các mẹ nội trợ cách nấu món vịt quay tiềm hạt sen từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến ninh thịt sao cho mềm, thấm vị và hấp dẫn nhất cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu nấu vịt quay tiềm hạt sen

Thịt vịt: ½ con (khoảng 700 gram)
Hạt sen khô: 100 gram
Nấm hương: 15-20 cái nhỏ
Nước dừa: 1 quả
Hành, tỏi: 1 củ hành tím, 2-3 tép tỏi
Gia vị: Muối, Tiêu, Hạt nêm, Nước tương, Rượu trắng (để khử mùi)

Các bước chi tiết nấu vịt quay tiềm hạt sen

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Đầu tiên các mẹ rửa sạch thịt vịt với nước lạnh, sau đó chà xát lên toàn bộ thân vịt với muối hạt nhằm làm sạch da. Sau đó bạn dùng rượu trắng để xát lên phần thịt vịt, tiếp tục chà xát đều rồi để yên trong 15-20 phút nhằm khử mùi tanh hôi của vịt. Sau đó, bạn rửa lại vịt với nước sạch lần nữa và để ráo nước.

Bạn chặt thịt vịt thành những miếng lớn, thường là 2-3 miếng lớn tùy theo kích thước của con vịt. Nếu bạn thích, có thể để nguyên nửa con để khi nấu thịt vẫn giữ được độ săn chắc.

Ngâm hạt sen và nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15-30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch hạt sen để loại bỏ nhựa, còn nấm hương thì cắt bỏ phần gốc.

Bước 2: Ướp thịt

Việc ướp gia vị giúp thịt ngấm đều và thơm ngon hơn khi nấu. Mình hay ướp vịt như sau:

Cho vào thịt vịt 2 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê bột nêm, và 1 thìa cà phê tiêu xay.
Trộn đều để các gia vị thấm vào từng miếng thịt. Để yên khoảng 20-30 phút để vịt thấm đều gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (khoảng 1 tiếng) để thịt thấm kỹ, khi nấu sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.

Bước 3: Ninh vịt

Để thịt vịt và hạt sen đều mềm và thấm vị, các mẹ sẽ tiềm vịt với hạt sen như sau:

Đầu tiên các mẹ đun nóng nồi với chút dầu ăn rồi cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho thịt vịt vào xào sơ đến khi thịt săn lại. Khi xào, nhớ đảo đều tay để thịt không bị cháy, săn đều các mặt.
Sau đó, bạn thêm hạt sen vào nồi cùng thịt vịt, tiếp tục đảo nhẹ để hạt sen thấm đều vị.
Đổ nước dừa tươi vào nồi cho ngập phần thịt và hạt sen. Để lửa lớn đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, ninh khoảng 50-60 phút cho thịt và hạt sen mềm.

Lưu ý nhỏ: Trong quá trình ninh, các mẹ có thể thêm nước nếu thấy nước cạn dần nhưng không nên cho quá nhiều, vì món tiềm cần nước vừa đủ để giữ được độ đậm đà.

Bước 4: Hoàn thành món thịt vịt quay tiềm với hạt sen

Đến công đoạn cuối cùng rồi, lúc này cả thịt vịt và hạt sen đều đã mềm. Lúc này bạn sẽ làm thêm một chút để món ăn hoàn hảo hơn:

Cho nấm hương vào ninh thêm khoảng 5 phút nữa để nấm thấm nước dùng và thêm vị thơm đặc trưng cho món tiềm.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy nhạt có thể thêm chút muối hoặc bột nêm.
Khi món ăn đã vừa ý, tắt bếp và trình bày ra tô lớn.

Bước 4: Hoàn thành món thịt vịt quay tiềm với hạt sen

Mẹo nhỏ để món vịt quay tiềm hạt sen thơm ngon

Nên chọn vịt ta vì vịt công nghiệp thường có thịt nhão, không dai và săn chắc như vịt ta.
Dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc giúp món ăn ngọt thanh tự nhiên, không cần dùng thêm đường.
Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút nấm đông cô tươi khi ninh để nước dùng thêm thơm.
Bạn có thể dùng sen khô hay sen tươi tùy thích. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mua hạt sen khô để nấu canh vịt tiềm thì bạn có thể mua hạt sen khô Ninh Thuận tại Ngọc Sen Việt nhé. Hiện Ngọc Sen Việt đang bán hạt sen khô với giá 299.000đ/kg. Ghé thăm cửa hàng của Ngọc Sen Việt để mua ngay nhé!

Thời gian nấu vịt quay tiềm với hạt sen

Tổng thời gian tiềm thịt vịt với hạt sen là 1 giờ 45 phút, trong đó:

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian tiềm vịt hạt sen: 1 giờ 15 phút

Vậy là xong rồi đấy! Món vịt quay tiềm hạt sen đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Hy vọng với công thức nấu món vịt quay tiềm hạt sen trong 4 bước mà mình chia sẻ đã có thể giúp các mẹ nội trợ nấu được cho gia đình mình 1 bữa canh ngon!

5/5 - (1 bình chọn)