Hướng dẫn cách làm vịt hầm hạt sen ngon đúng điệu cho gia đình các mẹ nên biết

Vịt hầm hạt sen là một món ăn truyền thống thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích tại Việt Nam. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các mẹ nội trợ cách nấu món thịt vịt hầm hạt sen đậm đà đúng điệu cho gia đình chỉ trong 5 bước đơn giản tại nhà nhưng hương vị ngon không kém ngoài quán ăn.

Thời gian nấu món thịt vịt hầm hạt sen

Thời gian để nấu món thịt vịt hầm hạt sen là 2 giờ, trong đó:

• Thời gian chuẩn bị nguyên liệu nấu vịt hầm hạt sen: 10 phút
• Thời gian hầm nước xương: 1 giờ
• Thời gian nấu món vịt tiềm hạt sen: 50 phút

Nguyên liệu nấu món vịt tiềm hạt sen

• 1 con vịt lớn (~2kg)
• 500g xương heo
• 150g nấm hương khô 
• 80g táo đỏ khô
• 85g hạt sen tươi
• 20g kỷ tử
• 3 tép tỏi
• 10g quế
• 45g hành tím
• 80g gừng
• 1 củ hành tây lớn
• 35g tỏi
• 10g đường phèn
• Muối, đường, nước tương, xì dầu, dầu ăn, bột ngọt, tiêu trắng (nêm nếm)

Một số mẹo nhỏ khi chuẩn bị nguyên liệu để nấu món vịt tầm hạt sen: 

• Khi mua vịt, các mẹ nên mua vịt xiêm lớn có da vàng, thịt săn chắc, không có mùi hôi. 
• Xương heo bạn có thể sử dụng xương ống heo hoặc xương đùi heo để nước dùng được đậm đà hơn nhé. 
• Hạt sen bạn nên mua các loại sen tươi, to đều, không bị lép. Tại Ngọc Sen Việt chuyên bán các loại hạt sen tươi Ninh Thuận hạt to, tươi ngon săn chắc. Nếu bạn muốn sử dụng hạt sen tươi để nấu canh vịt hầm hạt sen thì bạn có thể mua hạt sen tươi tại cửa hàng của Ngọc Sen Việt nhé. 

Hướng dẫn cách cách làm vịt hầm hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu món vịt tiềm hạt sen

• Đầu tiên bạn cắt thịt vịt thành miếng vừa ăn khoảng 4-5 cm. Ngâm thịt trong hỗn hợp gừng, muối và tiêu trắng khoảng 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Chần xương móng giò trong nước sôi khoảng 3 phút để khử mùi, rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
• Rửa sạch hạt sen tươi và để ráo. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước khoảng 30 phút để hạt nở mềm.
• Hành tím, tỏi bạn cắt nhỏ.
• Hành tây bạn cắt đôi ra.
• Nấm hương bạn có thể cắt đôi hoặc cắt làm 3 sao cho vừa miệng ăn. 
• Gừng bạn cắt thành khoảng 5 lát gừng mỏng. 

Bước 2: Hầm nước dùng cho canh vịt tiềm 

• Các mẹ cho 4 lít nước cùng với nửa củ hành tây, 1/2 thìa cà phê muối và xương heo đã chần vào nồi lớn.
• Sau đó bạn đun sôi rồi hầm xương heo trong 1 tiếng để nước dùng được đậm đà hơn. 

Lưu ý nhỏ:

• Nấu nước dùng canh bằng xương heo sẽ giúp cho canh vịt hầm hạt sen được ngon và đậm đà hơn.
• Tuy nhiên nếu bạn không có xương heo thì bạn chỉ cầm hầm thịt hoặc xương vịt là được, không nhất thiết phải dùng xương heo để hầm nhé. 
• Khi hầm các mẹ nhớ thường xuyên vớt bỏ bọt trong nồi nước hầm

Bước 3: Ướp thịt vịt và xào sơ thịt vịt 

• Ướp thịt và xào sơ thịt vịt trước khi hầm sẽ giúp cho thịt vịt được ngấm đều vị hơn. 
• Các mẹ ướp thịt vịt với công thức như sau nhé: 3 củ hành tím băm, 2 tép tỏi băm, 2 lát gừng băm, 5 thìa canh xì dầu, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 3 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu. 
• Bạn bóp thịt cho thấm đều gia vị rồi ướp thịt vịt ít nhất 1 tiếng.
• Sau 1 tiếng, bạn đổ khoảng 100ml dầu vào chảo và cho hết phần thịt vịt đã ướp vào chảo và xào cho đến khi thịt vịt chín vàng đều phần thịt bên ngoài là được nhé. 

Bước 4: Bắt đầu hầm canh vịt hầm hạt sen 

• Sau khi chiên xong, vớt thịt vịt ra nồi lớn. Thêm vào nồi 2 củ gừng đập dập, 4 tép tỏi, 3 củ hành tím, cùng toàn bộ nấm hương, táo đỏ, kỷ tử, và hạt sen tươi đã sơ chế.
• Đổ phần nước hầm xương heo vào, thêm khoảng 1-2 lít nước, và bắt đầu hầm thịt vịt với hạt sen trong 30 phút, đến khi hạt sen và các nguyên liệu chín mềm.

Bước 5: Nêm nếm gia vị canh thịt vịt hầm hạt sen và thưởng thức 

• Sau 30 phút hầm, các mẹ nêm vào canh vịt hầm hạt sen 2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường phèn rồi khuấy đều.
• Tiếp tục hầm thêm 20 phút, sau đó nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị gia đình. Khi đã vừa ý, tắt bếp.
• Múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò và một chút tiêu để tăng hương vị và trang trí cho món ăn.
• Canh vịt hầm hạt sen có thể ăn kèm với bún, bánh mì, cơm, hoặc mì tôm đều ngon. 

Với 5 bước nấu món canh vịt hầm hạt sen cùng với một số mẹo nhỏ được Ngọc Sen Việt chia sẻ ở trên, hy vọng các mẹ nội trợ đã có thể nấu được cho gia đình mình món thịt vịt tiềm hạt sen thơm ngon đúng điệu nhé.